Für unseren brewbee Birrattone haben wir uns vom beliebten italienischen Panettone inspirieren lassen. Das Rezept wurde von uns ein bisschen verfeinert und damit nachhaltiger kreiert. Herausgekommen ist ein köstlicher Kuchen mit goldener Kuppel und himmlisch weichem Inneren.
Unser klassischer Birrattone mit Orangeat und Rosinen – nach (fast) traditionellem Rezept und Zubereitungsart.
Aussergewöhnlich fruchtig lecker –
unser brewbee Birrattone mit erfrischendem Ginger und Yuzu.
Süss, luftig und mit eingebackenen dunklen Schokoladensplitter verfeinert.
Wie jedes brewbee Produkt wird auch unser Birrattone mit Nebenprodukten aus dem Brauprozess aufgewertet und von Hand zubereitet. Das verleiht ihm seinen unverkennbaren Geschmack und eine luftig-leichte Konsistenz.
Der Teig
Aus Weizenmehl, Bier, Gerstenmalztreber, «Lievito Madre» (ein klassischer italienischer Hefevorteig), Butter und Eigelb wird der Grundteig hergestellt. Nach zehn Stunden Reifung wird der Teig mit Trockenfrüchten, Aromaten und Säntis Malt verfeinert.
Die Herstellung
Nachdem der Teig während einer Ruhephase schön aufgegangen ist, braucht es ungefähr eine halbe Stunde Backzeit bis unser brewbee Birrattone seine goldbraune Farbe erhält.
Nichts mehr verpassen
Nichts mehr verpassen
