Im Jahr 2050 werden gemäss einer Schätzung der Vereinten Nationen fast zehn Milliarden Menschen die Erde bevölkern. Um diese ernähren zu können, werden ungefähr 265 Millionen Tonnen zusätzliches Protein notwendig sein. Es ist deshalb essentiell, neben dem Fleisch auch andere Proteinquellen nutzbar zu machen, um den Bedarf zu decken.
Neben weiteren, sehr gesunden Inhaltsstoffen wie Nahrungsfasern enthält Biertreber auch richtig viel Protein. Deswegen verwenden wir unseren Biertreber so weit wie möglich weiter und machen daraus nachhaltige Produkte wie zum Beispiel unsere neue brewbee plant-based Linie.
Aus was besteht unser
brewbee Plant-based?
Aus was besteht unser brewbee Plant-based?
Auf Basis von Treber, Linsenprotein und Weizenprotein produzieren wir ein sogenanntes Extrudat, welches kühl und trocken gelagert werden muss. Wir bieten zwei «Schnittarten» an: «brewbee Ghackets» und «brewbee Gschnetzlets».
Was genau ist
eigentlich ein Extrudat?
Eine proteinreiche Masse wird mithilfe eines Extruders durch hohe Temperaturen, Druck und eine Düse geformt. Die entstehenden Produkte werden Extrudate genannt. Sie werden in die gewünschte Form geschnitten und durch Trocknung haltbar gemacht.
Die brewbee plant-based Extrudate werden für ca. 5 Minuten im Verhältnis 1:3 (Extrudat zu Flüssigkeit) eingelegt. Dafür empfehlen wir heisses Wasser, eine leicht gewürzte Gemüsebouillon oder Fond. Danach die Extrudate in einem Sieb abtropfen lassen, anbraten, weiterverwenden und geniessen.
Weil unsere Extrudate den Geschmack der jeweiligen Flüssigkeit aufnehmen, können im Endprodukt verschiedene Geschmacksrichtungen erzielt werden.
5 Min. einlegen
5 Min. anbraten und verarbeiten
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