Équipe

brewbee est un jeu de mots à partir des mots anglais « brew » (= brasser) et « bee » (= abeille). En effet, brewbee est la nouvelle start-up de food upcycling (valorisation alimentaire) de la brasserie Locher à Appenzell. Elle a été créée pour réduire intelligemment le gaspillage alimentaire issu du processus de brassage. Comme nous œuvrons sans relâche telles des abeilles et que nous imaginons sans cesse de nouveaux produits durables, nous avons choisi le nom de «brewbee».

Contrairement au simple recyclage, l’upcycling crée une valeur ajoutée. Il s’agit donc bien de valorisation avant tout. Réemployer les résidus inutilisés réduit le besoin en matières premières nouvelles et préserve ainsi nos ressources.

Parce que brewbee sauve de précieux sous-produits du brassage pour les transformer pour toi en en délicieux plats. Il nous tient à cœur que ces tonnes de sous-produits inutilisés – riches en bonnes substances nutritives et en fibres – ne soient pas simplement dévalorisées, mais réintroduites dans le cycle naturel sous forme d’aliments savoureux pour nous, les humains. C’est la raison d’être de brewbee.

Chaque produit brewbee contient de précieux sous-produits issus du brassage, tels que des drêches parfumées, de la levure de bière essentielle, de la bière légère et des lies de bière à l’arôme robuste. Ils sont source de protéines végétales, de minéraux et de fibres et sont donc vraiment sains pour toi.

Les produits brewbee nourrissent et rendent heureux, mais certainement pas ivre. Tu ne trouveras pas d’alcool dans nos produits, car il ne se développe que bien plus tard au cours du brassage de la bière.

Le secret de nos pizzas brewbee se trouve dans sa pâte. Outre la farine, de précieux sous-produits de la brasserie, tels que la levure de bière et la drêche, entrent dans la composition de la pâte. Des ingrédients durables et naturels uniquement. Les additifs artificiels n’ont pas leur place dans les pizzas brewbee.

Les produits brewbee sont créés et fabriqués dans notre start-up d’Appenzell. Tous les ingrédients proviennent de fournisseurs locaux ou régionaux suisses. Cela nous permet également de limiter les distances de transport.

Dans chacun de nos produits brewbee, nous allons jusqu’au seuil de tolérance maximum concernant le pourcentage de sous-produits. Nous n’enrichissons pas nos recettes en sous-produits au point de les rendre impropres à la consommation, au seul profit de la durabilité. Car si tu n’apprécies pas les produits brewbee, l’environnement n’en tirera aucun avantage. C’est pourquoi tous nos produits trouvent le bon équilibre entre saveur et durabilité. Plus nous créons de produits brewbee, plus nous réutilisons de sous-produits. Et tu peux être sûr que nous avons encore de nombreux projets en tête.

Notre objectif est de nous améliorer constamment. Cela passe par des emballages de plus en plus écologiques et par le fait de miser plus fortement encore sur la durabilité, quand cela est possible. Notre critère principal reste toutefois de garantir la sécurité alimentaire pour toi et tous les autres consommateurs. Nos emballages actuels répondent au mieux à cette exigence et constituent actuellement la meilleure solution pour protéger les produits brewbee tout en préservant leur qualité et leur arôme pour toi.

Bien entendu, nous travaillons en permanence à la réduction de notre empreinte carbone.